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低脂蛋皮菠菜(4/4)
菠菜洗净，焯水20秒左右，菠菜中含大量草酸，不管是炒菜还是凉拌，都要焯水）焯水后过凉
鸡蛋加盐打散，锅中放油，转圈，让锅底均匀沾上油，然后倒出多余的油，倒入蛋液，稍微凝固后，慢慢旋转，至蛋液成熟（新手可以用两勺淀粉加水化开，加入到蛋液中，蛋皮不容易破）
蛋皮切条，菠菜切段，蒜切末
菠菜中加糖腌制10分钟左右，加入蛋皮，蒜末，盐，醋，芥末（可加可不加）蚝油，香油，搅拌均匀装盘，撒入芝麻即可