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春天的菠菜，夏天的面(14/14)
菠菜洗净，切碎
开水焯2-3分钟，能够碾碎菠菜梗
捞出放凉，加面粉，少量盐，和成中硬面团（不需加水）
醒面30分钟
醒面期间准备蘸料。 葱花，蒜末，辣椒面，糖，盐，鸡精
热油，浇在碗中调料上 （放凉后，放入生抽：醋：水=1：2：3，点几滴香油，蘸料好了）
面醒好后，揉的光滑一些
擀面皮
相对薄一些
切条，再切成小块
开水下锅，煮2分钟左右
捞出，放入准备好的冰水中
美味