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春天的菠菜,夏天的面(
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菠菜洗净,切碎
开水焯2-3分钟,能够碾碎菠菜梗
捞出放凉,加面粉,少量盐,和成中硬面团(不需加水)
醒面30分钟
醒面期间准备蘸料。 葱花,蒜末,辣椒面,糖,盐,鸡精
热油,浇在碗中调料上 (放凉后,放入生抽:醋:水=1:2:3,点几滴香油,蘸料好了)
面醒好后,揉的光滑一些
擀面皮
相对薄一些
切条,再切成小块
开水下锅,煮2分钟左右
捞出,放入准备好的冰水中
美味