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簕菜蛋糕(1/27)
簕菜洗净用剪刀剪短方便打汁用
剪好的簕菜
200g水加入簕菜打成汁
过筛簕菜汁
蛋黄蛋白分离，蛋白放在另一个无油无水的盆中备用
加入30g糖
100g白簕汁
80g玉米油
搅拌均匀
筛入中筋面粉
搅拌至顺滑无颗粒备用
蛋白挤入几滴柠檬汁
40g糖分三次加入蛋白中，这是第一次，倒三分之一就可以了
打发到蛋白呈鱼眼状继续加入糖，打发
蛋白打发至感觉有点细腻后加入最后的糖继续打发
打到蛋白在打发中移动的纹路清晰，提起来有小三角就可以了（打发好蛋白后了先预热烤箱180度上下火）
加入三分之一蛋白到白簕蛋糕糊中翻炒均匀（切记不可画圈搅拌）
混合均匀
把混合好的面浆倒入蛋白盆中翻炒均匀
倒入8寸蛋糕模中后，震出气泡
烤箱预热后180度上下火先烤20分钟上色，然后140上下火烤30分钟！ 看到我烤箱中的小可爱了吗？其实我是用了两种粉来做，一种是低筋面粉，一种是中筋面粉（低筋面粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。中筋面粉就是最普通常见的面粉，是整粒麦子直接加成粉的，而低筋面粉只要麦子外面的面粉。）两种粉做出来的效果也不同，低筋面粉的口感比较松软，而中筋面粉做出来会感觉有一点筋道。
鼓鼓的
我感觉超可爱的～
烤好后取出，蛋糕模具倒扣
超级美丽，图片是中筋面粉做出来的效果（中筋面粉做的）
圆形的～好棒，上面用刀刮不平～别在意哈～（低筋面粉做的）
好吃！甜中带甘～