准备好鸡蛋和香料。
家里的八角不多了，只剩下些八角碎屑，全给用上了。
1. 鸡蛋用清水清净，放入锅中，加入适量清水没过鸡蛋，再加入2匙盐，将鸡蛋煮熟。
2. 鸡蛋煮熟之后放入冷水中，冷却后敲碎，这样卤制时更容易入味。
锅中倒入清水，加入适量生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、盐、冰糖，开火煮调料。
1. 调料煮开后，再煮10分钟。
2. 将鸡蛋放入锅中，煮开后，再煮10分钟关火。此时，不要将卤鸡蛋捞出来食用，在调料汤中浸泡一段时间让它入味。
煮好的鸡蛋，盖上盖子，在调料汤中浸泡的越久味道就会越香浓。
早餐店里卖的卤蛋也是一直浸泡在汤料里，购买时才会捞出来。
浸泡在汤料里2天后捞出的卤蛋，上色已经非常完美，味道也是相当nice，嚼起来特别香。
安装App
