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#换着花样吃早餐#五香卤蛋(3/6)
准备好鸡蛋和香料。 家里的八角不多了,只剩下些八角碎屑,全给用上了。
1. 鸡蛋用清水清净,放入锅中,加入适量清水没过鸡蛋,再加入2匙盐,将鸡蛋煮熟。 2. 鸡蛋煮熟之后放入冷水中,冷却后敲碎,这样卤制时更容易入味。
锅中倒入清水,加入适量生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、盐、冰糖,开火煮调料。
1. 调料煮开后,再煮10分钟。 2. 将鸡蛋放入锅中,煮开后,再煮10分钟关火。此时,不要将卤鸡蛋捞出来食用,在调料汤中浸泡一段时间让它入味。
煮好的鸡蛋,盖上盖子,在调料汤中浸泡的越久味道就会越香浓。 早餐店里卖的卤蛋也是一直浸泡在汤料里,购买时才会捞出来。
浸泡在汤料里2天后捞出的卤蛋,上色已经非常完美,味道也是相当nice,嚼起来特别香。