春笋炒腊肉(
2
/11)
春笋剥去外皮清洗干净,我家比较喜欢吃春笋,放了5个,一般3个就可以了
切成薄片
葱姜蒜切片
线椒,大蒜苗,红辣椒切斜块,家里没有小米辣,就用普通红辣椒代替的
腊肉100克切薄片,腊肉最好在锅里煮一下,方便切
锅内放适量清水,大火烧开,倒入切好的春笋,焯水2分钟,去除苦涩味和草酸,捞出过凉水冲洗干净备用
锅烧热,倒入少量的油(腌制的腊肉,肉质比较紧实不易出油,所以锅内要放点油),慢慢煸至肉片表面焦黄,出油
倒入切好的葱姜蒜爆出香味
倒入焯水过的春笋,慢慢翻炒,倒入1小勺料酒,1小勺生抽,腊肉不是特别的咸,就另外放了少许盐,
最后倒入,青红辣椒,大蒜苗,翻炒均匀
出锅装盘,春笋鲜美脆嫩,腊肉飘香,十分有嚼劲,特别下饭