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家宴必学|传奇名菜吉祥孔雀开屏鱼(2/5)
鱼身的加工: 姜切丝、大葱段切丝备用,武昌鱼去除内脏,切去头尾(鱼尾不要,鱼头留着备用),由鱼背切至鱼腹注意不要切断,鱼身切面处宽度尽量一致(因为武昌鱼好切出开屏的造型,实在买不到武昌鱼也可以用鲈鱼之类的代替)
鱼肉腌制: 切好的鱼肉放入碗中,加入盐、料酒进行腌制,最好腌制30分钟以上
鱼肉蒸制: 盘中放入切好的葱丝、姜丝、放上腌制好的鱼身和鱼头,上面再撒上葱丝和姜丝,放入蒸锅,蒸十分钟左右
料汁调制: 生抽、耗油、胡椒粉、糖、水、盐,搅拌均匀
菜品浇汁: 摆上切好的小米椒,淋上调好的料汁,最后泼上热油即可 喜欢的同学别可以试一试~把自己的作品和大家分享一下~!有什么问题可以在留言区里问我,一定有问必答(´▽`)