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香辣牛蛙大虾鸡爪煲(17/18)
香料：干辣椒，八角，桂皮，花椒，麻椒，香叶，冰糖，酱料：红油豆瓣酱，蒜蓉辣酱，葱切段，姜切片，蒜拍了，洋葱切丝。
火锅底料，不放也行
牛蛙洗净泡水，分解如图，有点残忍哈哈哈哈好像肢解了一个肌肉男
切好的牛蛙放料酒葱姜生抽腌十五分钟。
腌好的牛蛙放干淀粉抓匀。
鸡爪一分为二，泡水半小时，中途换次水。
鸡爪凉水下锅放料酒葱姜花椒，八角煮开焯水。
煮好的鸡爪捞出备用
豆腐切大块焯水两分钟，年糕泡水备用。
胡萝卜，土豆切大块油煸至金黄，大虾油煸至变成红色备用。
抓过淀粉的牛蛙分批炸至金黄，这一步小心溅油。
锅里放油，油稍热放干香料，葱姜蒜洋葱小火煸出香味放酱料和火锅底料煸炒。
放冰糖一起煸炒
炒出红油。
放入焯好水的鸡爪，放生抽老抽蚝油调色。
加足量开水，尝一下咸淡，不够味加点盐。小火炖30-40分钟，至筷子轻松穿透鸡爪。
依次放入土豆，胡萝卜，年糕，虾小火炖5分钟，然后放煎好的牛蛙。
小火炖几分钟汤汁粘稠即可出锅。