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家庭版香酥大油饼的做法(2/6)
首先称量好面粉和泡打粉混合均匀，然后我们开始调酵母水，将250克温水中加入5克酵母、6克盐、鸡蛋一个、食用油35克、纯牛奶40克全部搅拌均匀成酵母水，将酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成无干粉的面团，手上沾些油，不要揉面防止油条炸不起来，用折叠揣打的方式将面团揣打均匀，醒面半小时。
醒好的面团，再折叠揣打三四次，放到案板上，案板上刷些油。
将面团搓成长条，切成大小相等的面剂，取一块儿擀成薄片，在薄片中间划两刀。
像这样一个油饼坯子就好了，我还做了油条。
油温六成热，下入油饼或油条，用筷子不停翻动，中小火炸制两面金黄出锅即可，香酥大油条、油饼就出锅了。
这是成品，外脆里嫩，口感还不错。