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#换着花样吃早餐#家庭版广式三味肠粉(12/28)
虾去虾线洗净备用
将虾去头，去壳
将虾仁改刀成小点儿的块装盆备用
将盆内加入韭菜末，鸡蛋，蚝油，白胡椒粉料酒，香油拌匀备用
盆内依次加入肉馅，蚝油，葱姜末，料酒，香油，白胡椒粉，盐，鸡精拌匀备用
我选的是肠粉专用粉如果没有可以用澄粉（即小麦淀粉）30克＋玉米淀粉10克＋粘米粉100克代替
取150克肠粉专用粉装盆备用
加入250克水，再加入几滴油搅匀备用
香葱切末，生菜切小段备用
拌好的肉馅
拌好的虾馅，再取一个空碗打入一个鸡蛋打撒备用（忘了拍照了请见谅）
取锅加水放入蒸屉
取一个平盘（我用的是凉皮锣锣，您可以用肠粉专用盘，方便取出和剥离肠粉）刷一层薄油
先来做个肉的！取一勺粉液倒入刷好油的凉皮锣锣均匀铺满，再加入肉馅儿，香葱（注意粉液不要太多，肉馅要压平）
待锅内水烧开，将锣锣放入盖上盖蒸到肠粉中间鼓大泡就可以拿出来了！
取出锣锣，用刮板延锣锣一周刮一圈划开
用刮板推着往前走
卷成卷，取出装盆备用
以此类推，我们再做一个鸡蛋的，锣锣刷油，粉液平铺，加入一小勺打散的鸡蛋再加入生菜，香葱，开水下锅蒸到肠粉鼓大泡即可取出装盆
蒸好的鸡蛋肠粉
再做个鲜虾馅的
蒸好的鲜虾馅的肠粉
下面再调个沾汁，大葱，香菜切大段，洋葱，姜切丝，蒜切粒
起锅烧油
将准备好的葱姜蒜，香菜，洋葱入锅煸炒
待炒至全部出香味，依次加入蚝油，生抽，老抽，盐，糖，味极鲜和半碗水煮至10分钟
检出所有料只留汤汁备用
将汤汁淋到肠粉上即可！