首先把带鱼段内脏清洗干净，用钢丝球把带鱼表面的一层银色膜刷干净，这样减少了带鱼的腥味儿。然后用料酒，盐，姜粉，花椒粉腌它30分钟，最后用厨房纸巾把带鱼表面的水吸干，裹上一层面粉下锅里煎。

最好用不沾锅的用具煎鱼，我用的平底锅，这样保证带鱼的完整。

煎至两面金黄就可以出锅啦！如果想做红烧带鱼，也必须先学会煎带鱼哟！