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健脾养胃-淮山菜心羹(2/8)
淮山/深薯 切段上锅蒸熟,蒸熟后再去皮。
去皮的薯用勺子或者叉子碾碎;越碎越好哦。
菜心洗干净、沥干水,切粒。
厚底小锅(如:铸铁锅/厚底小锅)内加1大匙食用油,放入淮山碎碎,小火略翻炒。
倒入开水,没过淮山,比淮山泥约高出一截手指头。
煮至水煮沸,加入菜心。
等菜心转深绿色,再煮1分钟左右,尝尝菜心是不是已经熟了;喜欢吃软些的可以适当延长煮的时间。这时可以加入适量的盐,和少许生抽、胡椒粉;如果想要香味更浓郁,关火前再下一点花生油或者芝麻油。
用淮山做出来的菜羹糊会比较细腻,当然制作过程需要把淮山碾压到越碎才会越细腻哦。