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#换着花样吃早餐#炸牛奶(2/10)
称出糖30克
玉米淀粉30克
水牛奶或者全脂牛奶250克
小火一边加热一边顺一个方向搅拌，不能停以免奶糊结块，让糖化在牛奶里
牛奶成糊状迅速离火，放入5克无盐黄油不停顺一个方向搅拌至顺滑，不能是膏状，不能是液体状，记住是顺滑糊状，这一步决定奶糕炸出来是否嫩
奶糊放入容器冷却，冰箱冷藏两小时，让奶糊成型
两小时后冰箱取出奶块切成条状
取两个鸡蛋黄，打散，奶块先沾上鸡蛋黄，再沾上面包糠
调和油加热至130度，放入沾有面包糠的奶块，奶块变成金黄色，迅速捞起晾干多余油分
外脆里嫩的炸牛奶可以上盘啦，香脆的外表下藏着嫩滑的心❤️