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芝麻薄脆肉饼 掉落人间的美味(24/28)
二三十粒花椒用15克热水泡好放凉备用。
一小段葱切碎，姜切片，用40克凉水泡10分钟。为了更加提味，可以把葱末和姜片，用手挤压几下。
150克肉馅，放1.5克盐、3.5克蚝油、5克生抽，用筷子搅拌均匀。
挑出花椒，把花椒水加入肉馅中，用筷子朝一个方向划圈搅打至水分被肉吸收。
挑出生姜和葱末，将葱姜水分2~3次加入肉馅中。每次加入葱姜水，用筷子朝一个方向画圈搅打，直到水分完全被肉吸收。
再切一些葱花，放入肉馅中。
最后加入8克香油，搅打上劲后放入冰箱冷藏。可以在平底锅煎一点点肉馅，尝一下咸度，然后根据个人口味适量调整。
现在开始做饼胚部分: 250克面粉中加入3克酵母粉和5克白糖(酵母和白糖不要接触)。
用筷子搅拌均匀。
加入15~20克食用油。
慢慢加入140克温水，边加水过用筷子划圈搅拌，直到搅拌至絮状，看不到干面粉，就开始用手揉。
不到十分钟就可以揉成光滑的面团。这时面光盆光手光。盖上保鲜膜，让面团静置10分钟醒一下。
面板上撒干粉，将醒好的面团用手搓成长条状。
平均切成八份。想要饼大一点，可以切成四份。
取出一个面团揉圆压扁，擀成薄圆片。
用勺子抹上一层肉馅，不要太多，薄薄一层就可以。
从上到下卷起来，并把接口部分捏紧。
再从左到右卷起来，将尾部压在面团的底部。将其余几个面团，也用这种方法卷好。
取一个面饼，表面撒少许粉，先用手按扁，再擀成一个直径大约15厘米的薄片。擀得越薄，烤出来的口感越脆。在擀的过程中，肉馅会露出来，撒点粉继续擀，完全不影响口感。
烤箱180度预热，然后制作蜂蜜水。在小碗里加入一小勺蜂蜜和一小勺水搅拌均匀。
面饼上刷一层蜂蜜水。
撒上一些芝麻，放入烤盘，烧盘上记得铺油纸。
放入烤箱，180度烘烤十分钟左右，烤至表面金黄色就可以了。每家的烤箱脾气不同，时间和温度根据自家的烤箱来设定。 烤的过程中就可以制作下一个饼胚了。
烤好的薄饼又香又脆，咬起来嘎嘣响。没有吃完的，下次吃的时候，再放入烤箱150度复烤五分钟，依然还是很脆的。
家里如果没有烤箱，可以用平底锅或电饼铛煎，不过口感完全不同，味道也不错。平底锅放少许油，放入饼胚，中小火煎。
大约煎两三分钟，饼底呈金黄色一面就煎好了。
翻面煎另一面也呈金黄色就做好了。
趁热吃吧，虽然没有烤箱烤出来的那么脆，但肉香味比烤的浓郁。