牛肉提前切成2厘米见方的大块，生姜和大蒜剁成碎末，洋葱切丁备用。炒锅中加入适量的植物油烧热，下入姜蒜末爆香后下入洋葱丁翻炒变色。
舀入2汤匙豆瓣酱翻炒出红油，把豆瓣酱的香气完全激发出来。
放入牛肉块，加入1汤匙料酒翻炒大约3分钟，让牛肉中的腥气随着蒸汽蒸发出去。
加入适量的水大火煮沸，调入少许盐、一点白糖，少许白胡椒粉调味，然后将牛肉连汤带汁倒入电饭煲中，按动煲汤键煮90分钟后加入切成滚刀块的土豆，继续煮20分钟即可。土豆烧牛肉就做好了，操作时间短，很是方便。
趁着炖煮牛肉的时间来准备制作手擀面：400克面粉中加入3克盐拌匀，然后一边加入水一边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。面团盖上保鲜膜醒30分钟左右，再次揉成光滑的面团。
面案上撒上干面粉防粘，把面团擀成大约5分钱硬币厚度的长方形。
面片上也撒上适量的干面粉防粘，分别从两侧往中间卷起，最后叠成一个长条形的面卷。
用刮刀切成大小均匀的条状，想吃宽面就切得粗一点，想吃细面就切得细一点。
然后打开叠好的面条，从中间位置拎起部分面条，抖掉多余的干面粉。
一手拎着面条的中间，一手捏着面条顺势往下拉，面变得更长更薄，面条生胚就做好了。是不是很简单！
锅中烧开水，把面条放入开水中煮熟后捞出盛入面碗中。
然后把制作好的土豆烧牛肉连汤带汁一起浇到面条上，满满一大碗料足汤鲜，看着就馋人。
开吃吧！不消一会功夫一大碗土豆牛肉手擀面就进了肚，连汤汁都喝光，心满意足，真香！
