第二步：面粉、泡打粉过筛均匀，鸡蛋搅拌均匀，倒入面粉里，用筷子搅成絮状，再加10克水
第三步：揉成湿润的面团，在上面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手，静置松弛20分钟
第五步：将大薄片切成5厘米宽度的小面片，再把3个小面片叠起，切成细条也就是胚条（切的时候撒玉米淀粉防止粘连）
第六步：用手散开胚条，均匀沾上玉米淀粉，再过筛筛去多余的玉米淀粉
第七步：油8成热，将胚条分两次倒进去，炸至浅金黄色，期间不停翻面，使颜色更均匀（先丢一根胚条看油温，是否很快浮起并膨胀）
第九步：将细砂糖、水、麦芽糖倒进锅里，小火熬糖浆，出现小泡泡就继续熬，直到出现浓密泡沫微光（用筷子沾糖浆，冷却能拉细线，就可以了）
第十步：迅速把胚条、葡萄干、白芝麻倒进锅里，不停翻面，让每一根萨其马都能沾到糖浆
第十一步：出锅，装在涂了油（高5长28宽23厘米的烤盘）的烤盘里，用手掌把胚条压压紧压实（要趁热，凉了就硬了）
第十四步：真的非常好吃，软甜适中（喜欢吃硬一点，胚条可以炸久一点，变成深金黄色）
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