凤梨酥#换着花样吃早餐#(
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凤梨馅也可以自制,或者说用买来的,自制凤梨馅用到的材料有凤梨,冰糖,麦芽糖,用中火熬制无水,再加入冰糖和麦芽糖煮至报团即可,一定要炒的干一点,太湿的话烤的时候会露馅
把黄油软化过筛入糖粉,打至蓬松
把面粉,杏仁粉,奶粉,盐泡打粉过筛
把麦芽糖搅拌至黄油中,分三次加入蛋液
蛋液要充分乳化均匀,不要打到水乳分离
把粉类与黄油混合均匀揉成团,用保鲜膜静置30分钟,再来操作
皮25克,馅20克,像包汤圆一样,压入模具中,用压板压时放入烤箱,175度,13分钟翻面,再烤12分钟即可
出炉脱模放凉以后密封保存
常温五天放两天以后是最好吃的,因为黄油会回油,吃起来口感会更好,密封保存放冰箱,可以放一个月