香软可口的—古早蛋糕～超容易上手的做法_菜谱

烤盘铺油纸或油布

鸡蛋，将蛋白蛋黄分离淀粉跟面粉混合，过筛玉米油加热至约70°

筛过的面粉加入加热过的玉米油混合均匀后的样子

面糊中加入牛奶搅拌均匀

混合均匀后继续加入蛋黄

混合后，面糊的样子

蛋白加入几滴柠檬汁

⚠️先不加砂糖【砂糖需分三次加入蛋白中打发】打开电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼状后，第一次加入三分之一的砂糖【抵挡打】预热烤箱，上管150下管180°，预热十分钟

第二次加入三分之二的砂糖【抵挡】

第三次加入剩余的砂糖继续打发蛋白【中挡】

电动打蛋器提起，蛋白霜能拉出弯钩，就好了

将蛋白霜的三分之一分进蛋黄糊中，搅拌均匀

再将蛋糊倒回蛋白霜中，搅拌均匀

蛋白霜跟蛋黄糊搅拌均匀后的样子

倒进铺好油布的烤盘中，再震动几下，抖出大气泡将烤盘放在约40°水温的烤盘中，水浴法烤蛋糕。上管150°下管170°中层烤75分钟！【这是我家烤箱的温度，我家烤箱温度有点低】自己根据自家烤箱温度作调整，

出炉后，撕开油纸，放烤架上晾凉后，切块