潮汕菜-豆酱剥皮鱼(2/10)
现在的剥皮鱼很肥美，这是老妈寄过来的。首先先把剥皮鱼洗干净，特别是肚子那里，冲洗掉脏东西。
油锅放入蒜末姜丝爆香，有点焦黄色就可以了。
放入一勺辣椒酱，也可以放入紫天椒之类的辣椒
炒香辣椒后放入半碗水，煮开。
放入剥皮鱼，此时水是不会淹过鱼的
放入一小勺普宁黄豆酱，这个广东菜市场很容易买到的，有点咸，所以之后盐可以少放。
再加入冬菜，这个冬菜我老妈做的，但是菜市场同样可以买的到。加入盐，鸡粉，盖上盖子小火闷五分钟。
五分钟后加入芹菜段，再盖住大火闷两分钟就可以出锅了。
剥皮鱼是我最爱吃的海鱼，因家里人不吃辣椒，不然再放辣点更加好吃
两个人，三个菜，简单美味朴实。