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江湖菜系列-香辣仔姜爆嫩鸭(3/12)
鸭肉焯水，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，煮5分钟左右捞出。
煮5分钟左右捞出。
热锅冷油，先下藤椒，再下焯好水的鸭肉，煸炒出油脂。
放入姜蒜末，煸炒出香味。
放入剩下的香料。
放入豆瓣酱，煸炒出香味。
沿锅边加入适量料酒，再加入老抽翻炒。
倒入啤酒，开后转中小火，煮10分钟左右。
同时加入小葱。
10分钟把小葱捞出丢弃不要，再加入丝瓜。
再煮10分钟，加仔姜、蒜苗、小米辣。
起锅前加入白糖、食盐、鸡精，翻匀起锅。