大米淘洗干净，加香油和黄酒适量，拌匀后放4度冰箱冷藏半小时以上
基围虾洗净后，去虾线，连头一起放黄酒和盐进行腌制备用；同时，瑶柱干洗净，放水里泡开。偷了个懒，和虾放一起腌了。。。
活的梭子蟹，洗刷干净，把壳掰开，蟹身砍成两半，放黄酒腌制备用。
腌好的大米倒入砂锅中，加冷水，加入切好的姜丝，水烧开后，改小火慢熬30分钟左右；可以在熬20分钟左右就把瑶柱撕丝放入粥中一起熬煮（为了防止烧锅，要时不时搅拌一下）
先把虾头，蟹壳，蟹钳放入粥中熬10分钟左右（熬到粥化粘稠为止），此时再放入蟹身和基围虾继续熬10分钟（腌制用的黄酒不用）
放入食盐调味后（本厨娘比较喜欢自然的味道，重口味者可以加适量鸡精），加入切小段（0.5厘米）的芹菜再煮2、3分钟，最后放入香菜，即可享用。
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