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不怕玩的戚风蛋糕(14/17)
所有材料准备好，蛋黄、蛋白分离称好重量，蛋黄里加入糖，油和牛奶混在一起，牛奶最好是常温的，低粉称好过筛两遍
搅拌至糖融化
加入牛奶喝色拉油混合液体
搅拌均匀
加入低粉，Z字型搅拌均匀，放在一旁备用
蛋白加几滴柠檬汁，加入三分之一糖打发到大泡泡状态
小泡泡状态再加三分之一糖
再加入最后三分之一糖，打发到硬性，提起来尖尖角状态，蛋白就打发好了
三分之一蛋白加到蛋黄糊中翻拌均匀
再把蛋黄糊倒入蛋白里，翻拌均匀
翻拌好的状态
倒入模具里，8分满，放烤箱前震几下
烤箱180度预热好，转150度，烤40—50min（6寸戚风150度烤40—50min，8寸以上140度烤60min）
烤好的戚风胚震几下，倒扣冷却
脱膜，气疯蛋糕就做好了
戚风蛋糕配金桔柠檬茶
自己做的金桔柠檬茶也很好喝哦