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家常汤面条(4/14)
准备食材。全部切好备用。和一块软硬适中的面团,多揉几次盖住醒着。
锅里放适量油,放入肉片翻炒,炒干水分,姜粉花椒粉各一勺去肉腥,放葱姜再炒一会,喷点醋(去膻味)
倒入胡萝卜土豆块多翻炒一会(我家土豆没了没有放),尽量炒干点儿味道更好。
水分炒干了,胡萝卜土豆炒香了倒几碗水,主要看家里几口人吃饭,不要太少,因为煮了面汤就稠了。 水里加入香菇/平菇/豆角/茄子/这些菜都可以随意放,主要看冰箱有什么~喜欢吃什么~ 放咸盐番茄酱和生抽调味
醒好的面团擀成一张六七毫米厚的面饼。用擀面杖比着宽窄用刀割成指头宽窄的生面条,盖保鲜膜防止面干了。 不会和面或者没时间就用现成的加工好的生面条或者挂面吧!
根据自己想吃的面条类型,按压面条或者搓成圆棍,我每次都会煮两种。
锅里汤开了,面条拉细,揪成短的一节节煮进锅里。
煮出来就是这种长度。
按压的片拉开,也揪成这种小片。这种是有点难度的~怕麻烦就直接拉成长的细面条也可以。
长面条可以拉成这种粗细的就可以。
面全部拉完,放蒜末和绿叶菜,菠菜小油菜都行,放入鸡精香菜和香油提味。 最后到点陈醋,尝一尝汤咸淡
好啦!可以开吃咯!
汤面吃起来还是很舒服的,面条不要煮太久,太软了口感不好。
再来点小榨菜吧!有时间拌个凉菜更健康~