家常版宫保鸡丁(13/15)
鸡胸肉切小丁泡一下血水。姜末蒜末准备好。
控干水分
控干水分的鸡胸肉分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，蒜末，姜末，淀粉码味，再放点油防止粘锅。我这里还加了花椒，不喜欢的不放。
码味15分钟
生花生用小火油炸一下，冷了就是油酥花生米啦。
趁码味的时间把青笋切丁。可以放丢丢盐杀下水，一会口感更脆颜色更好看。
干辣椒剪成小节。不喜辣的忽略这步。
接下来调一个料汁，我用的图中这么大的勺子。 番茄酱2勺，香醋一勺，糖2勺，淀粉半勺，清水5勺，蚝油一勺，适量盐和匀备用。 这个口味仅供参考，先少量尝一下。毕竟每家的口味不一样，每次做的量也不同。
锅中放入稍微多点的油
油热下鸡丁快速划散
鸡丁变色后加入辣椒节，葱段。大葱更好，我没有╭(°A°`)╮
翻炒均匀加入青笋丁
倒入提前调好的料汁
大火收汁后放入花生米
大工告成！开吃吧╭(°A°`)╮