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馒头(17/20)
准备好南瓜和紫薯,洗干净后,南瓜去皮,然后上锅蒸熟
蒸食材期间,准备其他材料。 准备两个盆,各称出310g的面粉;准备两个小碟,各称出3g的干酵母。 准备五个杯子,两个杯子各称出80g的温水(溶解干酵母用);两个杯子各称出40g的水(或牛奶)(打碎南瓜和紫薯);最后一个杯子准备60g的水(或牛奶)备用。
将酵母倒入80g温水中溶解。
胡萝卜切片备用。
此时南瓜和紫薯已经蒸熟,将它们从锅里端出来,稍微晾凉后,切小块。搅拌杯里放入40g水或者牛奶,分别将南瓜和紫薯放入,搅打成泥状。
将打成泥的南瓜和紫薯分别放入两个装面粉的盆中。
用筷子搅拌,尽量均匀。
将溶解的酵母水倒入面盆,继续用筷子搅拌。
开始揉面。大概10-20分钟左右,面团光滑不粘手,也不粘盆,这个时候面团就揉好了。(在揉面的过程中,如果水分不够,就将上面第二个步骤准备的60g水(或牛奶)一点点地加入,加入一点就揉一下,觉得不够再加,如果已经足够,就可以停止加水了,不要一下加太多。)
面团揉好后,盖上保鲜膜开始发酵,温度是28-30度,发酵1个小时。
面团发好后,将面团拿出来,再揉一下,将面团再揉面垫上反复按压排气。
揉好的面团先用保鲜膜盖着,防止表皮干裂。
紫薯面团和南瓜面团各取一块,将面团搓成长条。 将两根面团最底部的接口处粘紧,然后两根面团交叉成麻绳形状,然后一端卷起,盘成一个圆形,这样就完成了第一个糖果馒头。
取1/8面团,将面团搓成长条,切掉左右两边,然后分成6等分,用手掌压一下。
将每个小面团用擀面杖擀成圆形的片状,然后将6个片片都叠加在一起。(面皮擀得不漂亮,请忽略,以后会多多练习的~~) 切掉的面团揉在一起,搓成小长条。 用一根长筷子,往面皮中间按压一下 将小长条放在最左边,用面皮往里面一直卷到右边。 然后用刀子把从中间切开。
把花瓣底部轻轻抹圆,花瓣边缘稍微向外整理一下,一朵玫瑰花就完成了。
接下来是小猪馒头,小猪馒头相对简单,取一块面团搓成条,均分,将小面团搓圆; 取一片胡萝卜,切成小三角形和小圆形
将三角形放在面团的顶部两侧,做成了小猪的耳朵;圆形是小猪嘴巴,再取一点点紫薯面团,做成了小猪眼睛,小猪馒头就做好啦。
附上小朋友的杰作~ 开始蒸馒头。冷水上锅,盖上盖子,20分钟后开火,水开后,先小火三分钟蒸煮,再开大火蒸12分钟,一共15分钟。关火后,5分钟后再开盖子。
可以交作业了~