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香椿芽油泼蚕豆｜有滋有味(1/5)
起一锅沸水，依次焯烫豌豆、春笋、香椿，豌豆焯至断生，春笋焯水去除涩味，香椿焯至变色捞起控水待用
烧一锅沸水，加入1小勺盐、1小勺食用油，放入蚕豆瓣焯至断生，过凉水待用 盐给蚕豆一点底味，食用油让蚕豆更加翠绿
沸水中继续加入香椿芽，焯烫至变色，过冷水沥干，切掉硬根再切碎
大碗加入焯水的蚕豆、香椿芽，加入1大勺蒸鱼酱油、1小勺香醋、1/2小勺糖、1小勺辣酱面，少许白芝麻
起锅加入3大勺食用油，四成热加入葱段、蒜粒、干辣椒段小火煸香，将热油往蚕豆香椿泼，拌匀食用