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软糯香辣的芋儿烧鸡(2/12)
1.鸡剁块，配大葱，姜片，准备焯水
2.下入冷水锅，倒入料酒，大火煮开，撇去浮沫，然后大火煮三分钟，捞出，备用
3.芋头切成鸡块大小，放入另一个锅中，蒸熟，大概半个小时，这样就节约中午炒菜时间，来的快。
4.锅内下一大勺油，烧至六成热，下入焯好水的鸡肉，炒香。
5.下半勺老抽，一勺料酒顺锅边淋下，有助于减少鸡肉的腥味。炒香上色后捞出备用。
6.锅内余油，下入小料，快速炒香，再下豆瓣酱，牛油锅底，快速翻炒，大概整个炒料前后一分钟。
7.给锅里倒四小碗水。
8.锅内加入白糖，鸡精调味，大火煮10分钟
9.捞出粒渣
10.下入鸡肉，中火炖煮半个小时
11.下入蒸好的芋儿再煮十分钟，下入蒜苗
12.起锅装盘摆香菜，温度会把香菜的香气激发出来，满屋飘香。