姜糖片#换着花样吃早餐#(
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生姜洗净去皮,没戴手套,辣的手疼。
切成0.5cm的薄片,净重500克。
水烧开,放入姜片焯1-2分钟。
捞出姜片沥干水分,放300克细砂糖腌制3小时。经过腌制的姜片会脱水,这样做出来的糖姜片才会干爽。
取少许姜糖汁加2克红曲粉调匀。我加多了,可以省去这一步。
将步骤4的姜片和姜糖汁全部倒入锅中,加入步骤5的红曲粉溶液。
开中火熬煮,糖浆沸腾后,泡沫会逐渐变得细密。注意不要频繁搅动。
待糖浆差不多被收干,泡沫非常密集时,就可以关火。
将锅端离灶台,不断翻炒。就会开始泛沙。
糖姜片就做好了,放凉后,装盒可以保存一个月。