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酱烧安康鱼(2/17)
安康鱼剁块，放入锅中，加水，水量要没过鱼。
水烧开，焯水一分钟左右。
将鱼块捞出。
用流水冲洗干净，鱼块沥干水分，放入大盆内。
葱和香菜切段，姜、蒜切片。
我用的是这种海天黄豆酱。
锅内放1勺花生油，加2大勺豆瓣酱。
大火炒香。
加葱姜蒜爆香。
倒入鱼块。
加料酒。
加生抽。
加盐，白糖。
加清水，大火煮开，转中小火炖。
炖到汤汁浓稠，加蒜苗和鸡精提味儿。
最后撒点香菜即可。
出锅装盘。