凉拌酸辣鸡丝的做法_菜谱

把鸡胸肉，按着纹路切成三到四块，凉水放肉，放花椒，料酒，姜片，煮沸。

水开撇去浮沫，继续煮到15分钟左右，用筷子扎一下没有血水，就可以了

把煮好的鸡胸肉放入冷冰水，这样会让肉质紧致Q弹，先放在一边待用，准备酱汁。

然后就是灵魂酱料，把所有的调料加进去（辣椒油，花生沙拉酱，生抽，醋，糖，盐，蒜末），这步很关键，爱吃辣可以多放些，其它盐，糖，如果把握不了量，建议一边放一边尝

冷好的鸡胸肉，顺着纹路撕成细条，当然也可以是粗条，看自己口感了

说到这一步，容我把口水擦一下，把调好的酱汁倒进去，搅拌均匀，最后撒点小葱花，这道菜完成了。