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一学就会盐水鸭(2/6)
把鸭边腿洗净，在肉的正反面用刀扎上一些洞，这个是便于盐入味。
然后抹上盐和花椒，(如果不嫌烦可以先把盐和花椒一起炒一下，这样花椒香味可以渗入肉内)。全部抹好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上。急着吃的话至少腌上3个小时。
取出腌了一个晚上的鸭边腿洗净，锅内放香叶，八角，花椒，料酒，水浸没鸭肉，开大火煮开。
煮开后捞出浮沫，然后转中小火煮20-30分钟
时间到，用筷子能插入肉内便可以了。取出鸭边腿放凉，切成块或手撕都可以，大功告成。香咸适中，口感纯嫩的盐水鸭肉便可以开吃啦！
我是手撕后直接吃啦！