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一桌海鲜大餐食谱(27/61)
【奇异果
将蒸炖锅的注水口打开并加水。贴心的设计，无需用手扶着盖子。
水位加到放炖盅的线。不得不提一下，北鼎蒸炖锅的双重保险防烧干设计，太人性化啦。水位太低，它会自动暂停，水烧干，自动断电。妈妈再也不用担心我把锅烧焦。
炖盅和盖子用开水冲烫消毒待用。玻璃炖盅倒入北鼎酸奶粉、纯净水搅拌均匀，放入支架。
将支架及炖盅放入蒸炖锅，盖上锅盖。酸奶功能是自动模式，默认8小时，时间到自动断电。
目前最常做酸奶的方法是：纯牛奶加酸奶发酵粉，口感比较涩酸，还要加糖、炼奶什么的。 我还是比较喜欢懒人的做法，用北鼎酸奶粉➕纯净水。北鼎酸奶粉还有水果、蜂蜜其他风味可选择。一杯好的酸奶，需要好器具，用北鼎炖盅，干净卫生、无死角。奶源是新西兰进口奶源。菌种也是进口的。
睡前送入蒸炖锅。
第二天，奇异果去皮、切片，拿起奇异果片紧实地贴在酸奶瓶的壁上，再倒入酸奶。 在慵懒的午后，一瓶醇正奶香浓郁的酸奶，纵享丝滑，岁月静好的时光，不过如此。
【鱿鱼干贝萝卜汤】
鱿鱼干泡发约1小时。
干贝泡发约1小时。
白萝卜洗净、去皮、切块。
玻璃炖盅放入白萝卜、泡发好的鱿鱼干、干贝。
食用水加到炖盅盖下沿1厘米处。然后放入蒸炖锅。
盖上炖盅盖，再盖上蒸炖锅盖。
选择炖功能，时间设置2小时。
接下来几个菜蒸完，汤还是热的，吃前加少许的盐。喝一口，叹一个鲜美，这个多功能蒸炖锅，时间尽在掌握中，不用看火。在炖鱿鱼干贝萝卜汤的2小时里，我们来完成下面这几个菜的蒸前准备。汤炖好，这几道菜就一个接一个蒸。告别手忙脚乱，做个优雅的美厨娘，用最短的时间，给家人、亲友送上更健康的一桌美味。
【蒜蓉生蚝】
蒜瓣5-6
用刀背拍碎。
如图，这样容易去皮，更入味。
把蒜瓣、姜片、辣椒放在案板中间。
剁成蒜姜辣椒蓉。
生蚝洗净、沥干。
加1勺猪油
加1勺蚝油
加1勺潮州菜脯丁（这是潮州的特色，可不加）
最后加1勺步骤23的蒜姜辣椒蓉，放入蒸炖锅，盖上锅盖。
选择蒸功能，时间设置8分钟。
平时蒸蒜蓉生蚝时，最怕蒸汽的水滴在盘子上，味道就又淡又难吃。北鼎蒸炖锅盖子是弧度设计的，冷凝水不直落。
【青瓜酿大虾】
用手掰开虾壳，把虾脑、内脏等去掉。
去掉虾背的黑线，也就是虾肠。
小心翼翼地拉出虾线，去除。
放入蒸炖锅，盖上锅盖。
选择蒸功能，时间设置8分钟。
这蒸虾的8分钟里，我们把青瓜洗净。
去皮。
切成几段。
用不锈钢勺柄把中间的瓜瓤挖去大部分，
不要挖空，要剩下薄薄的一层底，用凉开水洗净、备用。
热锅，倒入一勺猪油。
把刚才蒜蓉生蚝用剩的蒜姜辣椒蓉，倒入锅里。
油爆到微微发黄，闻到蒜香味时，
倒入1勺蚝油
翻炒几下，然后熄火。
倒在小碗里，方便取用。
勺一些放入青瓜里。（剩下一半，下道菜淋芦笋）
这时，虾蒸熟了。
把虾头、虾壳剥掉，倒插青瓜里。 （青瓜是生吃的，又脆又爽，不喜欢生吃，可以把步骤48放入蒸炖锅，蒸约5分钟）（“酿”是指在瓜类、豆腐等，中间挖洞，填入一些馅。然后蒸熟或油炸的一个做菜过程。青瓜可以按个人喜好来安排。）
【清蒸大闸蟹】
大闸蟹清洗干净，（在炖鱿鱼干贝萝卜汤时，就可以先洗净、备用）放入蒸炖锅，盖上锅盖。（图片中是4只大闸蟹，其实放6～8只也OK的，时间一样）。
选择蒸功能，时间设置20分钟。
清蒸是海鲜最美的模样！秋天邂逅大闸蟹是件美味的事。
【响油芦笋】
芦笋洗净、沥干水，放入蒸炖锅，盖上锅盖。
选择蒸功能，时间设置2分钟。
在蒸芦笋的这2分钟里。准备好冰块、矿泉水（或凉开水）。
碗里倒入冰块。
再倒入芦笋、矿泉水（或凉开水）。淹没芦笋即可。冰块融化到三分之一时，可捞起、沥干水。
摆盘，把步骤48用剩一半的酱汁炒热，淋上在芦笋上。蒸熟的芦笋，淋上热油，风味独特。（喜欢吃辣，可以再撒些红辣椒） 食谱来源北鼎BUYDEEM✖️橙不方