食材：润饼适量
馅料：香干，胡萝卜，韭菜和豆芽 调料：盐，鸡精或者鸡汁
首先，我们要将胡萝卜去皮然后切成非常细的条，你可以用擦丝器处理，香干也切成细小的条，韭菜洗干净直接切寸断即可。
接着我们开始炒馅料，首先锅里面放入油，冷油放入少许的姜丝，将豆芽先放入翻炒，豆芽不容易熟，所以要提前炒。
豆芽先炒制一分钟左右，然后将韭菜头、香干和胡萝卜丝再加入继续翻炒，中途要加入盐调味。
一直翻炒到各种材料都软了，尤其是豆芽软了就基本其他材料也熟了，然后加入剩下的韭菜叶子，放少许的鸡精或者鸡汁调味就可以了。
炒好的润饼馅料装碗是有窍门的，因为豆芽容易出水，所以在装的大碗底部要先扣一个小碗，然后将馅料倒入，这样可以将多余的水分沥干，我们在将馅料包入饼皮的时候就不会因为水多而烂皮了。
看看润饼皮，是不是薄如蝉翼？手指清晰可见，这是用弹性的面团抹出来的，和北方蒸出来的饼皮不一样，而且口感超级的细腻。
包好后将一端折起来做底部，然后全部卷紧，直接食用就可以。清清爽爽的，馅料隔着饼皮都能看得见，让人食欲大增。
安装App
