五花肉泡除血水，切成2.3毫米的薄片，裹点面粉抓匀，用水冲一下，妈妈说这步可以祛除肉腥气跟杂质，如果怕麻烦也可以省略。
沥干水分，肉片加两个蛋清一勺淀粉半勺盐抓匀，腌制半小时。
起锅烧油下葱姜蒜干辣椒，炒香下白菜油菜豆芽等配菜，加盐鸡精调味，炒软盛出。（直接铺在我准备了不锈钢盆里）
起锅烧油加干辣椒花椒炒香捞出，捣碎。（注意小火不要炒糊）
起锅烧油加切葱姜蒜沫加豆瓣酱加一小块火锅底料，炒出红油加水，水开下肉片，加盐鸡精味精老抽，煮一两分钟加淀粉水出锅，铺在配菜上面盛出汤汁。
装盘上面加葱蒜沫，花椒干辣椒沫，辣椒粉，泼一勺热油。
