【秘制卤猪舌头】的做法_菜谱

食材：猪舍2个，豆皮适量香料：八角，桂皮，花椒，小茴香，甘草，草果，陈皮，胡椒调料：生抽、老抽、糖和黄豆酱少许，胡椒粉，料酒和鸡精。

首先将猪舍进行焯烫，冷水入锅

开后继续煮几分钟然后捞出来洗干净。

这些是我平时常用的香料，另外还加点干辣椒，姜蒜什么的。

接着，将处理好的猪舌头直接放入砂锅里面，烹入料酒，加入所有的香料

然后加入糖，生抽、老抽和黄豆酱，黄豆酱不必太多1小勺即可，另外老抽是上色的，而生抽是调味的，所有老抽不宜太多，否则成品色泽就非常的暗了。

砂锅加入适量的水，盖上盖子大火烧开后转小火卤制30分钟左右。接着将豆皮打个结也一起放入，盖上盖子，依然保持小火继续卤上10分钟左右，最后加点盐和鸡精调味，关火后要浸泡2个小时左右，这样做好的卤味味道才会好，而且很入味。