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新疆大盘鸡(14/18)
将公鸡洗净剁块，焯水捞出沥干水分～
锅里下油，放冰糖，小火炒糖色～
放入鸡块迅速翻炒挂汁～
加入花椒、八角、生姜翻炒，约5分钟，炒至鸡块颜色金黄，有香味～
加入香叶、干辣椒继续翻炒～
加入京葱段翻炒片刻～
倒入一瓶啤酒～
再加水与鸡块持平～
加入豆瓣酱，些许酱油，喜吃辣的还可加一些油辣子，加盐调味～
大火煮10分钟左右～
因为我这只鸡净重都四斤，比较大，一顿吃不完，所以盛出了三分之一，剩下的加入蒜粒继续烧～
加入土豆，再添加点水，大火烧煮～
利用间隙做手擀面，面要提前揉好醒着，或直接买现成的面条也行，但口感不如自己做的～
下土豆的同时，煮面～
面条煮好平铺在大的容器中，我用的烤盘，正好～
土豆快好时放洋葱与青椒～
稍煮一下，可加一点味精调味，汤汁保留多一些～
起锅，均匀倒在面条上，名符其实的大盘鸡完工啦！