新疆大盘鸡(
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将公鸡洗净剁块,焯水捞出沥干水分~
锅里下油,放冰糖,小火炒糖色~
放入鸡块迅速翻炒挂汁~
加入花椒、八角、生姜翻炒,约5分钟,炒至鸡块颜色金黄,有香味~
加入香叶、干辣椒继续翻炒~
加入京葱段翻炒片刻~
倒入一瓶啤酒~
再加水与鸡块持平~
加入豆瓣酱,些许酱油,喜吃辣的还可加一些油辣子,加盐调味~
大火煮10分钟左右~
因为我这只鸡净重都四斤,比较大,一顿吃不完,所以盛出了三分之一,剩下的加入蒜粒继续烧~
加入土豆,再添加点水,大火烧煮~
利用间隙做手擀面,面要提前揉好醒着,或直接买现成的面条也行,但口感不如自己做的~
下土豆的同时,煮面~
面条煮好平铺在大的容器中,我用的烤盘,正好~
土豆快好时放洋葱与青椒~
稍煮一下,可加一点味精调味,汤汁保留多一些~
起锅,均匀倒在面条上,名符其实的大盘鸡完工啦!