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在家做红丝绒蛋糕(电饭煲版)(9/21)
首先将蛋清和蛋黄分离开来(忘了拍用旧图)
将蛋黄打散往里头依次加入牛奶、植物油,,最后搅拌至️️无油水分离的状态
低筋面粉&红曲米粉(最好提前混合搅拌一下)过筛加入搅拌好的蛋黄液中
将蛋黄糊用力快速搅拌至无颗粒状态,此时蛋黄糊搅拌完成
接下来搅拌蛋清 往蛋清中加入1/3的糖粉,电动打蛋器低速开打
蛋清出现鱼眼即大泡泡时加入剩余的二分之一的糖,同时加入几滴香草精和柠檬精,继续用打蛋器中速开打
当泡沫变得细腻时,️将剩余的糖全部加入,打蛋器调至高速打发
打蛋器提起蛋清拉起直角算是打发完成✅,此时倒立盘子蛋清也不会掉下来
紧接着将打发好的蛋清和蛋黄糊混合 先将三分之一的蛋清置入蛋黄液中上下翻拌均匀
然后把上面混合好的蛋黄液倒回至蛋清中,上下翻拌均匀
电饭煲同时也可以开保温进行加热,融化黄油
搅拌好的蛋糕糊是色泽均匀的,无颗粒状的 将电饭煲底部和壁抹好黄油后,将蛋糕糊从高处倒进电饭煲内,最后震动几下把气泡振出来,然后扔回电饭煲打开煮饭模式,用一条湿布盖住出气孔
等待蛋糕好的过程中可准备水果
煮饭模式结束后继续闷5分钟再出锅
将蛋糕坯倒扣晾凉,此过程可以制作奶油 过程没有拍下来,就用文字描述吧 200g奶油加20g细砂糖高速打发,(奶油要够冷才容易打发,最好打之前再从冰箱取出来)打至奶油变硬,我的是再加了芒果和奥利奥的,不过裱花的时候容易卡住哈哈哈哈
待蛋糕坯放凉后(最好完全放凉我因为赶时间没有完全放凉)均匀切开3或者4份,这个“均匀切开”其实还是挺考技术的反正我还不太行
放一片蛋糕坯在底部,抹奶油。一定要放凉后再抹奶油,因为温度高的话奶油容易融化~
抹了一层奶油后均匀铺上芒果和草莓
继续重复上面的步骤
喜欢奶油的可以多打点奶油,奶油和糖的比例大概是10:1
因为弄夹心的时候没有用完奶油,就打算玩一下我的裱花嘴,技术有限凑合着吧哈哈哈哈 处女作这个样子已经挺开心的啦