家里有孩子，就没加肥肉，味精和姜蓉。如果想做加肥肉版的，需要把肥肉先过水焯熟再加入虾仁中，因为虾仁很好熟，而澄面蒸久了会破，所以虾饺最后上锅只蒸5分钟就可以了，不好熟的食材得提前弄熟。胡萝卜提前焯熟也可以，但我是直接切成很小的丁加入馅料中的。
因为没有加肥肉，所以虾仁我切成了虾丁和虾泥，如果只有虾丁馅容易散，有虾泥就可以成团了。
加入盐，不停搅拌，用手揉搓，给虾仁上浆。
大概2-3分钟就差不多了，虾仁丁感觉没那么滑，黏黏的就对了。
加入糖，胡萝卜丁，胡椒粉和猪油继续揉捏均匀，并抓起往盆里摔打，我摔了60下。
猪油不慎被胡萝卜挡住了... 量大家自己掌握就好，爱吃香的就多加点，反之少加点。没有不加也可以，我加的是家里自己炼的，某宝也有成品可以直接购买，挑大牌子的选就可以了。
摔好的馅料加入花生油搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏15-30分钟。
这个时候就可以来调面了。澄面和土豆淀粉倒入干净的盆里，加入150ml沸水（一定要加沸水！！！）边加边搅拌，直至没有干粉。
醒好后用厨房纸沾油擦菜板和刀面，然后把面团搓成条切块。每块大概10-12克的剂子。这里边包边把还没用到的剂子用湿布盖好，不然会干。
包褶子的步骤实在没法拍，可以网上找个视频学习一下，并不难，但新手建议皮一定别擀薄了，不然一包就破。蒸锅提前加热，水煮沸后上锅蒸5分钟就完成了。
我儿子超级喜欢这个虾饺，简直出乎我的意料，连着吃了5个还没吃够，毕竟他平时超级挑食的
