可鲜可美的虾仁炒鸡蛋的做法_菜谱

1.虾仁焯水时加点料酒去腥，放点盐好入味，锅里水煮开后变色立即起锅。 2.鸡蛋加一点温开水搅拌均匀备用，温开水里放盐搅拌融化，这样鸡蛋才有盐味儿，加水是为了鸡蛋吃起来更嫩口感更好。 3.锅里倒入猪油，小火猪油融化，放花椒几粒，倒入鸡蛋液，这个时候中小火，放一点点盐，鸡蛋还差一点点全部变色以后，就是快凝结时，这个时候及时倒入虾仁，翻炒一会儿，放一点点花椒面，翻炒。 4.起锅时放入葱花，装盘。