将两只鸡腿放在腌肉料中沁满料汁进行腌制（最好戴上一次性手套给鸡腿做个按摩，更利于入味儿），大约腌制两小时。
用六七十度的开水和面，和成稍软的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟左右
将腌好的鸡腿剔除大骨（其实腌制前就提前剔除骨头最好，鸡腿肉能更好入味儿，我是因为腌制的时候本想着要做烤鸡腿的，后来临时想吃鸡肉卷了才在鸡腿腌好后剔骨头的）剔完骨头我趁着醒面的时间又多腌了会儿鸡腿肉。
把面剂子都搓圆按扁（两个面剂子为一对儿），在一个面剂子上放点儿食用油，将另一个按扁的面剂子放在它上面，转动一下使两个面剂子都抹匀油
然后用擀面杖擀成圆形尽量擀的薄一些烙出的饼才更柔软更好卷起来
烙好的饼放在盘子里，用一块儿 洇湿了的屉布盖上，防止饼变干
煎2到3分钟颜色变成金黄中透着红润时翻面再煎2到3分钟，此时可以用一只筷子扎一下鸡腿肉，如果可以轻松扎透且没有血水渗出说明鸡腿肉已经熟了。
取一张饼煎两片儿揭开，将其中一片儿放在盘子上，用小刀切下两三块儿鸡腿肉放在饼中间，在取几根苦菊放在肉边上，喜欢酱料的可以放点儿自己喜欢的酱（我放的是黑胡椒酱），不放也可以。
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