【蛋清处理】
1.首先第一步，把蛋黄蛋清分开
2.蛋清放入冰箱冷冻备用
⚠️不是冷藏喔，冷冻蛋清可以使后期打发更稳定
【玉米油➕牛奶】
1.35g玉米油加60g牛奶，用蛋抽画一字搅拌
2.搅拌至无油分层状态，充分乳化如图
（大约几十秒）
【玉米油➕牛奶➕低筋面粉】
1.过筛加入70g低筋面粉，画一字搅拌至无干粉
⚠️注意不要画圈搅拌，不然面糊容易起筋喔
（这个步骤继续用蛋抽就可以啦）
【玉米油➕牛奶➕低筋面粉➕蛋黄】
1.搅拌均匀的面糊，逐个加入蛋黄
2.一个蛋黄接一个放，画一字搅拌
⚠️每个蛋黄下去吸收完全之后，再放下一个喔
（这一步骤完成，蛋糕糊完成50%）
【蛋清➕柠檬汁】
1.从冰箱取出冷冻后的蛋清
2.加入3滴柠檬汁，打发蛋白更稳定
【蛋清打发 状态1 第一次加糖】
高速打发
1.蛋清打发到大泡沫出现，加入第一次细砂糖
【蛋清打发 状态2 第二次加糖】
高速打发
1.蛋清打发到绵密泡沫出现，加入第二次细砂糖
【蛋清打发 状态3 第三次加糖】
中速打发
1.蛋清打发顺滑有浅纹路出现出现，加入第三次细砂糖
【蛋清打发 完成状态】
中速打发
1.提起打蛋器有下垂弯钩，不滴落
2.倒扣碗，蛋白不滴落
（这个状态的蛋白打发就成功啦）
【蛋糕糊➕打发蛋白】
1.取一勺蛋白，与蛋糕糊充分拌匀
⚠️注意这里用翻拌手法喔
【蛋糕糊➕打发蛋白】
1.蛋白与蛋糕糊互相了解后，就可以全部蛋糕糊倒入打发蛋白中，翻拌均匀
⚠️注意这里用翻拌手法喔
（完成这个步骤，杯子蛋糕100%）
【蛋糕糊入杯子➕预热烤箱】
⚠️这个步骤开始前，你就可以预热烤箱，预热温度110度，大约5-8分钟
1.翻拌均匀后的蛋糕糊，装入裱花袋或者保鲜袋，然后挤入杯子中
2.大约7、8分满就OK啦，我这个量可以做6-7个杯子蛋糕
3.装进杯子后，轻轻震去大气泡，如果表面有小气泡可以用牙签处理一下
4.送进预热好的烤箱
⚠️【烤箱温度】⚠️烘烤期间不要打开烤箱
上下火100度30分钟
上下火135度20分钟
上下火150度10分钟
烘烤结束后，可以打开烤箱留缝隙，让蛋糕慢慢适应降温
【杯子蛋糕完美出炉】
加上自己喜欢的装饰，最近我在学习裱花
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