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芒果慕斯(3/9)
芒果果肉打成泥，约150g左右
200g淡奶油分2~3次加入30g糖，打发至5成备用
2.5片(约12.5g)鱼胶片冷水泡软，挤干水分，放到20g牛奶里，隔热水搅拌到完全融化
融化好的牛奶液里加入100g左右的芒果泥(留50g做镜面)，翻拌均匀
芒果泥牛奶液倒入打好的奶油中，继续翻拌均匀
倒入碗中，放冰箱冷藏至固定
0.5片(2.5g)鱼胶片泡软，50g芒果泥加20g清水，加入泡好的半片鱼胶片，隔热水搅拌融化
倒入冷藏固定好的慕斯上，继续放冰箱冷藏2小时左右即可
完成。