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#换着花样吃早餐#补血益气:红糖馒头(13/20)
准备好面粉，红糖，酵母，水称重
酵母放入37度左右温水化开，喝一口不烫嘴巴的温度最适宜，也就是人体正常温度。
红糖用开水化开，过滤去渣，放置温热
倒入酵母粉
倒入红糖
用筷子搅拌成絮状
揉成无干粉“三光”状态:盘光手光粉光，（湿了加点干粉，干了少量加温水，注意一点一点加）这个过程两三分钟就好
第一次醒发:盖上盖子或者保鲜膜静置发酵2个小时，（冬春天2个小时，夏天1个小时左右就可以）
2小时后，发酵成原来两倍大，用手在中间搓一个洞，不回弹说明发酵到位了
扒开有蜂窝状
案板上放点干面粉，用力搓面团，像搓衣服一样，搓出里面的气泡，搓四五分钟就可以，这样更松软，如果不搓，就没这么松软（尝试多次比较后的经验之谈）
揉成光滑的面团
分成三个相同大小的团子
取其中一个小面团，用擀面杖擀成厚度均匀的椭圆形
从上往下卷起来
切成大小一样的长条
第二次醒发:切好的长条面团放入蒸锅里静置醒发20分钟，醒成1.5倍大时，冷水上锅，烧开水，等上汽（水开了)，计时大火蒸15分钟，一定要大火！！
15分钟后， 关火5分钟后再打开锅盖
由于来客人了，自己蒸得多，有点粘，下次少做点
热腾腾的红糖馒头，男女老少孩子都爱吃，女人多吃点，补气血养颜