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夏日时令菜-零失败虎皮蛋麻辣小龙虾(4/14)
食材如图： 鸡蛋水开后煮7分钟，捞出冲凉水，剥壳。 洋葱、香菜、大葱、老姜，切成适合大小。
小龙虾选择清水虾，怕麻烦请摊贩帮宰杀好，拿回家再稍微用刷子洗一下，再把背部的壳竖着一刀剪开，方便入味。
锅内放少许油，把鸡蛋放进去煎到全部金黄。
大致煎成这样。
锅内宽油，烧至7层热，放入小龙虾炸2-3分钟捞出。
剩少量炸过小龙虾的油在锅里，放入洋葱煸炒出香味。
加入蒜瓣翻炒1分钟。
加入葱段和姜片翻炒1分钟。
加入麻辣小龙虾调料。
加入花椒和冰糖。
依次加入啤酒和卤水汁。
放入虎皮蛋，开了之后煮2分钟。再放入小龙虾，熬煮10分钟，期间翻一下，保证均匀入味。
加入水淀粉勾芡，翻炒1分钟关火。
撒上香菜，吃香香。