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简单的轻乳酪蛋糕(8/10)
隔水加热法把牛奶和奶酪搅匀至细腻无颗粒
继续隔水法加入黄油搅匀
拿离热水，蛋黄一个一个加入搅匀
搅完相当细腻
筛入低筋面粉
搅匀至无颗粒，放一边备用
分离好的蛋白加入白糖、几滴柠檬汁中高速打至细腻，换低速打至湿性发泡（如图：大尖角）
蛋黄面粉糊与蛋白糊混合翻拌，此时烤箱预热180，最底层放入烤盘，盘中放半盘70度左右热水
在烤盘上一层网上烤网，面糊倒入模具（刷油后垫油纸）。此配方为一个6寸模具的量。180度烤30分钟上色，在转140度烤30分钟，烤完在烤箱里焖30分钟再拿出。
拿出即可脱模，之后放冰箱里冷藏，第二天食用为佳。