洗净鸡肉（半只就好大一盘）。莴笋切块、蘑菇分成两半、姜切片、葱打结。百合适量。
灶台一边放砂锅，水2/3的量（其实可以多放点），点火烧开。
另一边铁锅凉水下鸡肉焯水，直至水开。开水下锅的话会导致鸡肉快速收缩，起不到清理血水和杂质的作用，也就不能彻底去腥。
7-8分钟左右，右边鸡肉焯水完毕。左边砂锅水已烧开，用漏勺将鸡肉移驾至砂锅内（这只土鸡真的没有什么浮沫）。这样会进一步去腥，同时保证了汤的清澈。
一个半小时后加莴笋，捞起葱结。鸡肉太实在，我估计再来这么久也炖不烂，而且会少汤。果断换至电压力锅。这一大早把它折腾得～
半小时以后出锅，满屋子的香味。加少许盐和胡椒粉（就是调料罐里的勺子小半勺量）。放了百合与莴笋的缘故，喝起来清爽中有一丝回甘。
女儿来了一大碗，后来干脆把米饭兑了进去。除了鸡胗，吃喝得一干二净。
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