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深受好评の芒果慕斯(镜面版)(4/18)
先制作饼底,消化饼干掰碎放入加厚的裱花袋里 (如果用保鲜袋易破,加厚裱花袋比保鲜袋好用), 用擀面杖压平,尽量压成粉末状
压好的消化饼干加融化的黄油拌匀
铺在模具里,用勺子压平,放入冰箱冷冻半小时
700g芒果去皮切成小块,加20g牛奶拌匀
放料理机打成泥,留400g做慕斯液,300g做镜面
吉利丁粉➕水放小碗里隔水加热(我这边少加了点牛奶) 小火煮,不要煮沸,不断搅拌,直到吉利丁粉完全溶解,晾凉
吉利丁晾凉之后,倒入400g芒果泥混合均匀
打发奶油,500g奶油加90g糖, 滴几滴柠檬汁打发直到出现明显纹路 (为了解腻,我这边新鲜柠檬汁加了比较多)
打发好的奶油和芒果泥翻拌均匀
拿出冷冻好的饼底,先倒入一半慕斯液,放一些果粒
再把剩余的慕斯液倒入, (留一部分慕斯液,可做裱花奶油) 用刮板刮平,放冰箱冷冻半小时
接下来做镜面果胶, 准备150g热水和15g吉利丁粉搅拌均匀
加入300g芒果泥,不断搅拌直到均匀, 过筛芒果泥 (如果觉得很厚过筛困难,可视情况加点热水搅拌均匀再过筛)
过筛是为了让镜面更加光滑细腻, 此步骤不可省略, 过筛好的芒果泥镜面放置旁边晾凉
将冷冻好的取出, 镜面慕斯液顺着倒入模具中, 放冰箱冷藏4小时
用吹风机热风吹模具周围一圈,即可脱模
放自己喜欢的水果作为装饰
小伙伴们赶紧做起来,上传作品吧~