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绵软小米糕(4/10)
小米提前泡24小时，一定要泡的软软的才好打碎。
蛋白与蛋黄分离；蛋白中不要加一点点蛋黄和水，否则不容易起发。很重要！
将蛋黄中倒入橄榄油。
用搅拌机将小米与蛋液一起磨成米浆。
米浆打好的样子。
继续用搅拌机将蛋清打发。切记，搅拌机中不能有一点水，否则打不起来。在搅拌蛋黄的时候分三次加入糖更容易打发。
蛋清打发成这个样子，如果有打蛋器建议在打的硬一些。
将三分之一蛋清与米浆混合，切拌；然后将混合好的米浆液与剩下三分之二的蛋清混合，上下翻炒搅拌，不可打圈，容易消泡。
搅拌均匀后放到电饭锅中使用蛋糕键开始蒸。
松软绵密的小米高就做好啦。